Vins Pinot noir Simonis - 2023

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2023 du Domaine Simonis est un vin rouge issu de l'AOC Alsace, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le seul cépage autorisé pour les vins rouges tranquilles dans cette région essentiellement tournée vers le blanc. Ce millésime 2023 témoigne de la rigueur et de l’expérience du domaine, qui travaille selon les principes de la biodynamie, favorisant ainsi l’expression pure du terroir et le respect du vivant. La vinification est respectueuse du raisin, mettant en avant la recherche de finesse, de fraîcheur de fruit, et des tanins souples. Le nez s’ouvre sur une aromatique de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – subtilement relevée par des notes florales et une pointe d’épices douces. En bouche, ce Pinot Noir dévoile une belle tension, une acidité rafraîchissante et une finale net, légèrement minérale, typique des sols alsaciens.

L’Alsace est une région viticole bordée par les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est, bénéficiant d’un climat semi-continental sec grâce à l’effet de foehn. Cette relative aridité favorise la maturité des raisins, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, idéales pour préserver l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols, principalement composés de granite, schiste, gneiss et calcaire, confèrent aux vins une structure et une élégance particulières. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par des siècles de tradition et d’alternances d’influences germaniques et françaises, un héritage que reflète le style précis, délicat et raffiné de ses vins.

Ce Pinot Noir sec se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des charcuteries fines alsaciennes comme le jambon fumé ou le baeckeoffe. Il se révélera également sur une volaille rôtie aux herbes, un filet de truite saumonée, des tartes aux légumes de saison ou encore un munster affiné au cumin pour une alliance régionale réussie. Côté cuisine végétarienne, une poêlée de champignons ou un risotto aux asperges mettront en valeur sa souplesse et sa fraîcheur.

Pour dévoiler toutes ses qualités, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible pour libérer son bouquet aromatique. Bonnes dégustations !