Vins Pinot noir Etienne Simonis - 2023

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2023 du domaine Etienne Simonis se distingue par son approche biodynamique, une philosophie respectueuse du terroir et de l’environnement. Ce vin, issu à 100% de pinot noir, révèle la finesse et l’élégance propres à l’Alsace lorsqu’elle vinifie ce cépage rare dans la région. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement clément avec une alternance réussie de chaleur et de fraîcheur, permet de trouver dans ce vin un équilibre entre fruits rouges croquants et structure délicate. Lentement maturées sur des sols majoritairement calcaires et marno-gréseux, les grappes offrent une expression pure du pinot noir alsacien, avec des arômes de cerise, de framboise, une note florale et une pointe légèrement épicée en finale. La vinification, maîtrisée avec peu d’extraction et très peu d’intervention, laisse s’exprimer toute la vivacité du fruit et la subtilité du terroir.

L’Alsace, région de diversité, jouit d’un microclimat semi-continental grâce à la protection des Vosges. Les faibles précipitations et l’ensoleillement généreux sont autant d’atouts pour des maturités optimales. Le Pinot Noir, même peu planté, y trouve une nouvelle jeunesse depuis quelques années, profitant de terroirs bien exposés. C’est une terre d’histoire, traversée par de multiples influences culturelles, où la biodynamie, chère à des vignerons comme Etienne Simonis, renforce l’authenticité et la pureté des vins.

Ce Pinot Noir tout en fraîcheur trouvera des accords raffinés avec une volaille rôtie, un jarret de porc à l’alsacienne ou encore avec une quiche aux légumes de saison. Il s’accordera aussi parfaitement avec un munster légèrement affiné, renouant ainsi avec les traditions locales. Il accompagnera également des spécialités plus légères comme une tarte à l’oignon ou des viandes blanches aux herbes.

Pour une expérience optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce Pinot Noir sera particulièrement séduisant dans sa jeunesse, sur le fruit, mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.