Vins Pinot noir Etienne Simonis - Blanc de noir - 2022

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2022 Cuvée Blanc de Noir d’Etienne Simonis est un vin rosé singulier provenant d’un domaine réputé pour sa rigueur en biodynamie et son profond respect du terroir. Élaboré à partir de 100 % pinot noir, ce vin nait d’une vinification délicate en blanc de noir, c’est-à-dire que les raisins noirs sont vinifiés comme un vin blanc, sans macération pelliculaire, afin de préserver finesse, fraîcheur et pureté d’expression. Cette cuvée, issue d’un millésime 2022 particulièrement solaire, se distingue par sa robe légère, presque rubis pâle aux reflets saumonés, et propose un bouquet subtil de petits fruits rouges frais, de cerise croquante, avec une touche florale et une trame minérale.

Originaire d’Alsace, région viticole emblématique du nord-est de la France, ce vin exprime la générosité de terroirs argilo-calcaires situés à flanc de coteaux vosgiens. L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et surtout un très faible niveau de précipitations grâce à la protection du massif des Vosges. La longue tradition viticole alsacienne marie influence rhénane et maîtrise du travail biologique, ainsi qu’en témoigne l’engagement du domaine Simonis en biodynamie, garant d’une belle expression du cépage et d’une vivacité remarquable dans le verre.

La fraîcheur et la délicatesse de cette cuvée rosée permettent de multiples accords à table. Elle sera merveilleuse à l’apéritif, en accompagnement d’un tartare de saumon, d’une quiche lorraine revisitée ou d’une salade estivale aux agrumes et crevettes. Les mets typiques d’Alsace comme une tarte à l’oignon ou un presskopf s’accorderont aussi parfaitement avec sa vivacité et ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer. Ce vin pourra se déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais quelques mois de garde lui permettront de gagner en complexité.