Vins Pinot noir Henri Ehrhart - 18 mois Vieilli en fût de chêne - 2021

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2021 de la maison Henri Ehrhart, baptisé « Cuvée 18 mois Vieilli en fût de chêne », est un vin rouge d’Alsace qui met en valeur toute la finesse du cépage emblématique de la région. Issu exclusivement du pinot noir, ce millésime 2021 bénéficie d’un élevage de dix-huit mois en fût de chêne, lui conférant profondeur, structure et des arômes délicatement boisés qui viennent souligner la fraîcheur du fruit. On y retrouve des notes de cerise griotte, de framboise, mais également quelques nuances d’épices douces, de vanille et de sous-bois. La bouche est structurée, élégante, soutenue par des tanins soyeux et une belle trame acide, typiques des meilleurs pinots noirs alsaciens.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, ensoleillé et sec, particulièrement favorable à la culture de la vigne. Le terroir est ici très varié, alternant entre calcaires, schistes, grès et marno-calcaires, ce qui permet de produire des vins à la typicité marquée. Le pinot noir, bien que minoritaire en Alsace, y trouve depuis quelques années une nouvelle expression grâce à l’évolution des pratiques viticoles et à la maîtrise de l’élevage en bois, donnant naissance à des vins rouges fins, élégants, rivalisant parfois avec leurs célèbres cousins bourguignons.

Ce pinot noir vieilli en fût de chêne accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties comme le filet de veau, le canard aux cerises ou encore des volailles farcies. Il se mariera également à des plats traditionnels alsaciens tels qu’un baeckeoffe ou une tarte flambée aux lardons et aux oignons. Pour les amateurs de fromage, un munster affiné ou un fromage à croûte fleurie seront de belles associations.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa suavité en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre d’aérer le vin et d’en apprécier toutes les nuances. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut également être conservé encore quelques années en cave pour développer davantage de rondeur et des arômes tertiaires plus complexes.