Vins Pinot noir Eblin-Fuchs - Moréote barrique - 2017

Avis Viniou

Le Pinot noir « Cuvée Moréote barrique » 2017 du domaine Eblin-Fuchs est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot noir, emblématique de l’Alsace pour ses rouges fins et fruités. Ce millésime 2017 exprime avec élégance la typicité de son terroir : les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, puis vinifiés avec une attention toute particulière, dévoilant une maturité optimale. Le passage en barrique apporte une structure subtilement boisée et des arômes plus complexes, sans masquer la fraîcheur et le fruité du cépage. Cette cuvée, vinifiée en sec, se distingue par une robe rubis brillante, un nez mêlant fruits rouges frais comme la griotte et la framboise, des touches épicées et, en bouche, une texture soyeuse, une belle fraîcheur et des tanins fins.

L’Alsace, située à l’est de la France, au pied des Vosges et à proximité du Rhin, profite d’un climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec grâce à l’effet de « Foehn » causé par le massif vosgien. Le sol, d’une grande diversité (marnes, granits, calcaires et schistes), confère une richesse aromatique aux vins et permet à chaque cépage de s’exprimer pleinement. L’Alsace, historiquement réputée pour ses vins blancs, connaît un véritable renouveau autour de ses Pinots noirs, qui séduisent par leur élégance et leur personnalité, portés aujourd’hui par des vignerons passionnés comme Eblin-Fuchs.

Ce Pinot noir trouve de superbes accords avec des volailles rôties, de l’agneau grillé ou en tajine, une terrine de gibier ou une belle pièce de veau braisée. Il s’invite évidemment à table aux côtés des plats régionaux comme la flammekueche ou, pour une expérience plus locale, un baeckeoffe traditionnel. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle et croûte lavée, tel le munster affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes et révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de savourer pleinement son élégance et son équilibre.