Vins Pinot noir Cave de Bestheim - Exception - 2021

Avis Viniou

La Cave de Bestheim propose ici une cuvée de Pinot Noir 2021 issue de l’AOC Alsace, une expression pure et raffinée de ce cépage emblématique. Le millésime 2021 est particulièrement reconnu pour sa fraîcheur et son éclat aromatique, conséquence d’un été frais et ponctué de pluies, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa délicatesse. La Cuvée Exception, soigneusement sélectionnée parmi les meilleures parcelles, met à l’honneur le fruité naturel du cépage, sans excès d’extraction, conformément à l’élégance alsacienne. Le vin offre une robe rubis limpide, un nez fin aux notes de cerise croquante, de fraise et de subtiles nuances poivrées. En bouche, l’attaque souple laisse place à une texture légère, une belle acidité et des tanins d’une grande finesse, pour une finale délicatement fruitée.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, protégé des pluies par le massif vosgien. Cette région se caractérise par une extraordinaire mosaïque de sols, mélangeant granite, calcaire, argile et schistes, qui confèrent aux vins une identité singulière. Le Pinot Noir, cépage rouge rare dans cette région historiquement portée vers les blancs, trouve ces dernières années un nouveau souffle grâce à une meilleure compréhension du terroir et une vinification plus précise. Fort d’un savoir-faire viticole séculaire, l’Alsace propose aujourd’hui des vins rouges alliant finesse, pureté aromatique et fraîcheur.

Ce Pinot Noir 2021 accompagnera idéalement une palette de mets légers à mi-corsés. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard rosé, des charcuteries fines d’Alsace comme le presskopf ou la tourte vigneronne. Les plats à base de champignons, tels qu’une quiche aux girolles ou une omelette forestière, sublimeront également ses notes fruitées. Fromages doux à pâte molle, comme le brie ou le coulommiers, feront écho à sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il sera parfait légèrement rafraîchi, surtout lors des repas estivaux. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant le service pour libérer pleinement ses arômes et apprécier toute sa subtilité.