Vins Pinot noir Ebmanner - 2024

Le Pinot Noir 2024 du domaine Ebmanner, en appellation Alsace Pinot Noir AOC, représente avec élégance le renouveau des rouges alsaciens. Ce vin est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, vendangé en 2024, une année qui promet des vins fins grâce à des conditions climatiques favorables, mêlant fraîcheur printanière et été tempéré. Le terroir alsacien, constitué de sols variés — granitiques, calcaires ou argilo-sableux selon les parcelles — confère au Pinot Noir ses arômes distincts et sa minéralité. La vinification, dans une région davantage reconnue pour ses blancs, tire parti d’une maîtrise grandissante du travail en rouge : macération modérée pour préserver l’élégance du fruit, élevage en cuve ou en foudre pour respecter la pureté du cépage et offrir un vin tendre, aux tanins soyeux, avec des notes de cerise, de framboise et une fine touche d’épices.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une belle amplitude thermique entre jour et nuit, propice à la maturation lente des raisins. Les précipitations, modérées grâce à l’abri offert par les Vosges, permettent d’élaborer des vins précis et d’une grande finesse. Longtemps restée discrète en matière de rouges, la région connaît un regain d’intérêt pour le Pinot Noir, cépage originaire de Bourgogne mais parfaitement adapté aux particularités alsaciennes.

Ce Pinot Noir délicat accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une quiche lorraine revisitée, mais aussi des spécialités régionales comme le baeckeoffe ou une tarte flambée garnie de lardons et d’oignons. Sa structure légère autorise également de beaux accords avec des poissons grillés, tels qu’une truite saumonée alsacienne, ou des fromages doux comme le Munster peu affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température de 14-16°C. À cette fraîcheur, le vin exprime toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins, offrant une belle promenade parmi les saveurs alsaciennes.