Vins Pinot noir Koch père et fils - 2019

Ce Pinot Noir 2019 de Koch père et fils, situé au cœur de l’Alsace, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, sans assemblage, comme l’exige l’appellation. Bénéficiant d’une certification biologique, il exprime une volonté de respecter à la fois le terroir et l’environnement. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées et une belle maturité des raisins, offre généralement des vins élégants, frais et fruités, avec une trame tannique fine. La vinification privilégie dans la région une macération relativement courte pour préserver la subtilité aromatique du Pinot Noir, souvent élevée en cuves ou en fûts anciens pour ne pas dominer le fruit.

L’Alsace, réputée pour ses grands vins blancs, cache pourtant de magnifiques terroirs à Pinot Noir, notamment sur des sols de marnes, calcaires et grès, où la vigne profite d’un microclimat semi-continental parmi les plus secs de France, protégé par les Vosges. Histoire et tradition viticoles y sont intimement liées, chaque village et chaque famille perpétuant un savoir-faire ancestral. Le Pinot Noir a trouvé ici un véritable terrain d’expression, donnant naissance à des vins d’une délicatesse et d’une fraîcheur incomparables dans un registre résolument bourguignon, mais avec un accent alsacien.

Ce Pinot Noir bio s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, un baeckeoffe d’agneau, une volaille rôtie ou encore une tarte flambée traditionnelle. Il saura également accompagner les fromages à pâte molle peu affinés, comme un munster jeune, et mettra en valeur des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, sa fraîcheur ainsi que son fruit croquant. Un bref passage en carafe peut être utile pour ouvrir ses arômes après quelques années en cave.