Vins Pinot noir Schillinger - 2008

Le Pinot Noir Schillinger 2008 est un vin rouge sec issu du cépage emblématique Pinot Noir, l’un des rares à être autorisé en Alsace pour la production de vins rouges sous l’AOC régionale. La maison Schillinger élabore son vin à partir de raisins récoltés sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un terroir majoritairement composé de sols marno-calcaires, propices à une belle maturation du Pinot Noir. Le millésime 2008 en Alsace a connu des conditions climatiques contrastées, avec un été relativement frais qui a favorisé l’expression de la finesse et de la fraîcheur des vins. La vinification de ce Pinot Noir privilégie l’élégance, en évitant de trop extraire, pour préserver la délicatesse du fruit et des tanins modérés.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, jouit d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes prolongés, conditions idéales pour une maturation lente des raisins. La diversité géologique de la région, alliant marne, calcaire, granite et schiste, confère aux vins une identité unique. Terre de traditions, l’Alsace est surtout connue pour ses vins blancs, mais le Pinot Noir y trouve de plus en plus sa place grâce à la recherche de finesse, de fruité délicat et d’une belle fraîcheur caractéristique.

Pour accompagner ce Pinot Noir 2008, il est recommandé de privilégier des mets à la texture fine et aux saveurs délicates. Des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou un suprême de pintade conviendront parfaitement. Les spécialités alsaciennes telles que la tourte à la viande ou un baeckeoffe de canard s’accorderont également avec la structure légère de ce vin. Les fromages de type Munster jeune ou Tomme d’Alsace sauront aussi révéler son caractère.

Je vous conseille de servir ce Pinot Noir à une température de 14-16°C. Un carafage léger d’une demi-heure pourra lui permettre de s’ouvrir et de libérer tout son bouquet, mettant en avant ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et sa bouche délicatement épicée. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui, surtout après plusieurs années d’évolution en cave qui auront affiné sa structure et développé sa complexité aromatique.