Vins Pinot noir Baumann Zirgel - Pièce de Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Baumann Zirgel Pinot Noir "Cuvée Pièce de Chêne" 2022 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, une spécialité encore relativement confidentielle mais montante de l’Alsace. Cette cuvée met en avant la noblesse et la finesse du cépage, sublimée par un élevage en pièce de chêne, ce qui lui apporte à la fois complexité aromatique et structure soyeuse. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques très favorables en Alsace, permet d’obtenir à la fois une belle maturité du fruit et une fraîcheur caractéristique. Les raisins proviennent sans doute de coteaux bien exposés sur des sols alsaciens mêlant calcaire, argile et schiste, ce qui offre au vin une délicate minéralité. La vinification soigneuse, avec un élevage sous bois maitrisé, préserve le fruit et étoffe la trame tannique sans masquer la finesse.

L’Alsace, région viticole au riche passé, est célèbre pour ses vins blancs mais s’affirme de plus en plus comme un terroir d’exception pour le Pinot Noir. Située à l’abri des Vosges, la région bénéficie d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, avec des écarts de température favorisant la lente maturation des raisins. Les sols variés, allant du granite au calcaire en passant par l’argile, offrent une grande diversité d’expression, particulièrement bienvenue pour le Pinot Noir qui aime exprimer les nuances du terroir.

Ce Pinot Noir élégant, à la robe rubis brillante, révèle des arômes de cerise, de fruits rouges frais et une touche boisée discrète évoquant la vanille et les épices douces. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un baeckeoffe alsacien revisité avec de la viande de veau. Les fromages à pâte molle à croûte lavée (munster léger) ou des plats végétariens à base de champignons forestiers seront aussi de parfaits compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin jeune autour de 14-16°C, dans un verre à Pinot Noir, après l’avoir aéré une demi-heure. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture.