Vins Pinot noir Baumann Zirgel - 2023

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2023 du domaine Baumann Zirgel, élaboré en appellation Pinot Noir AOC Alsace, se distingue par son profil délicat et sa belle fraîcheur. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin arbore une robe rouge rubis translucide, typique de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre fraîcheur printanière et été modérément chaud, a permis une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de finesse aromatique. La vinification, réalisée avec un respect particulier de la matière première, privilégie la mise en valeur du fruit et la préservation de la fraîcheur, l’ensemble étant certifié en bio, pour une expression authentique et respectueuse du terroir alsacien.

L’Alsace, région viticole aux influences multiples, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par le massif vosgien, qui assure des précipitations relativement faibles et de belles amplitudes thermiques. Les sols de la région, composés de marnes, calcaires et granits, apportent aux vins une minéralité ainsi qu’une grande diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire du Pinot Noir en Alsace s’étend sur plusieurs siècles, même si ce cépage reste minoritaire par rapport aux grands blancs alsaciens. Il connaît néanmoins une reconnaissance croissante ces dernières années, grâce à des vinifications toujours plus qualitatives.

Ce Pinot Noir sec et bio s’accorde idéalement avec une cuisine légère et savoureuse. Il sera parfait avec une tarte flambée traditionnelle, des charcuteries fines ou une volaille rôtie accompagnée de légumes de saison. Il saura également mettre en valeur une palette de fromages doux comme le munster jeune ou un brie de Meaux. On peut aussi envisager de l’associer à un plat végétarien comme un gratin de légumes du jardin ou une quiche aux champignons.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la délicatesse de ce vin, je recommande un service à une température de 14-16°C, dans un verre légèrement ouvert afin de permettre au bouquet fruité du Pinot Noir de s’exprimer harmonieusement. Ce vin pourra être dégusté jeune pour profiter de sa vivacité, ou patienter deux à trois ans pour une complexité accrue.