Vins Pinot noir Sophie Schaal - 2023

Le Pinot Noir 2023 du domaine Sophie Schaal, travaillé en agriculture biologique, illustre parfaitement la finesse et l’élégance que peut offrir la célèbre appellation Pinot Noir d’Alsace. Issu majoritairement de ce cépage unique dans la région pour les vins rouges, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification précise et respectueuse, mettant en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. La robe est généralement rubis clair, prélude à un nez délicat de petits fruits rouges (cerise, framboise), accompagné de subtiles notes florales et d’une pointe légèrement épicée grâce à un élevage discret qui ne masque jamais le caractère du Pinot Noir. La bouche, fine et droite, séduit par sa fraîcheur acidulée, ses tanins fins et sa finale sapide teintée de minéralité.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, profite d’un microclimat semi-continental particulièrement propice à la viticulture. Le vignoble se déploie sur une mosaïque de terroirs extrêmement variés, essentiellement des sols marno-calcaires et granitiques, qui confèrent aux vins une personnalité unique selon le secteur et la typicité recherchée. Connue principalement pour ses grands vins blancs, l’Alsace s’affirme de plus en plus sur le Pinot Noir, cépage qui, sous ces latitudes, donne des vins fruités, frais, d’une grande digestibilité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais le renouveau du Pinot Noir alsacien, magnifié par des producteurs engagés comme Sophie Schaal, s’affirme nettement ces dernières années.

En accord mets-vins, ce Pinot Noir délicat accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un filet de truite saumonée grillé ou encore une quiche lorraine revisitée. Pour des plats régionaux, pensez à l’assortir à un baeckeoffe léger ou à une tarte flambée aux champignons. Il s’associe également très bien à des plateaux de fromages à pâte molle, notamment le munster affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Un passage en carafe pendant une vingtaine de minutes peut également être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce 2023 pourra se déguster dès à présent ou évoluer harmonieusement sur deux à quatre ans.