Avis Viniou
Ce Pinot Noir 2023 du château Séisme, situé en Alsace, est une expression prometteuse de ce cépage délicat dans une région principalement réputée pour ses blancs. Cultivé sur des sols marno-calcaires, il bénéficie d'un climat tempéré sous l'influence du Massif des Vosges, qui offre des conditions optimales pour mûrir en douceur. Les pratiques de vinification mettent l'accent sur l'expression pure du fruit avec une fermentation en cuves, suivie d'un élevage subtil en fûts pour conserver une fraîcheur vibrante. Le château Séisme, connu pour son engagement envers la viticulture durable, a su se faire un nom grâce à son respect des traditions tout en intégrant des innovations modernes.
Pour accompagner ce Pinot Noir, pensez à des plats à base de viande comme un magret de canard rôti ou un filet mignon aux champignons. Les saveurs terreuses et les textures riches de ces mets se marient délicieusement avec les notes fruitées et épicées du vin. Vous pourriez également envisager un munster fermier affiné, qui compléterait à merveille le profil aromatique de ce vin alsacien, créant ainsi un mariage régional raffiné.
Lors de la dégustation, servez ce Pinot Noir à une température autour de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, avant de humer ses nuances de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Prenez une petite gorgée pour savourer son équilibre entre l'acidité et la rondeur, en laissant le vin révéler progressivement ses couches de saveurs. Enfin, laissez-vous guider par une finale veloutée qui persiste, témoignant de sa finesse et de son potentiel de garde.
