Vins Pinot noir Domaine Paul Zinck - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Paul Zinck présente avec ce Pinot noir AOC 2014 une très belle interprétation du cépage pinot noir sur les terroirs alsaciens. Ce vin rouge sec, issu d’une année 2014 généralement appréciée en Alsace pour sa finesse, exprime le savoir-faire du domaine avec une vinification précise qui met en avant la fraîcheur fruitée typique du cépage. À l’œil, la robe est d’un rouge cerise limpide, souvent caractéristique des pinots noirs du nord-est. Au nez, vous retrouverez des arômes élégants de fruits rouges comme la griotte et la framboise, relevés de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, l’équilibre est délicat, sur la fraîcheur, avec une belle structure tannique, tout en conservant une finale souple et légèrement acidulée qui invite à la gourmandise.

L’Alsace est une région riche d’histoire viticole, bénéficiant d’un climat semi-continental avantageux avec des étés secs, chauds, et des automnes prolongés parfaits pour la maturité des raisins fins comme le pinot noir. Les terroirs y sont variés, mais les sols calcaires, marno-calcaires et gréseux sont particulièrement favorables à l’élaboration de rouges fins et élégants. Bien que l’Alsace soit réputée avant tout pour ses grands blancs, elle a su, ces dernières décennies, asseoir la notoriété de ses pinots noirs grâce au travail méticuleux de domaines comme Paul Zinck.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot noir se mariera parfaitement avec une cuisine alsacienne traditionnelle : essayez-le sur un baeckeoffe légèrement caramélisé, un coq au riesling où il apportera une belle complémentarité, ou sur une tarte flambée (flammekueche) gratinée. Il accompagnera également des viandes blanches rôties, une volaille farcie, des charcuteries fines ou encore un sandre rôti aux champignons. Fromages à pâte molle comme le munster ou le brie seront aussi de très bons partenaires.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la finesse du fruit et la fraîcheur du cépage. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant de servir, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce pinot noir peut se boire dès maintenant ou être conservé encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité. Bonne dégustation !