Vins Pinot noir Cave de Ribeauvillé - Rodern - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Rodern 2018 de la Cave de Ribeauvillé met en avant le Pinot Noir, unique cépage rouge autorisé en AOC Alsace. Ce millésime 2018 se distingue par une robe rubis éclatante et un nez franchement fruité, où s’expriment de nettes notes de cerise, de framboise et de groseille, parfois teintées de nuances épicées ou légèrement fumées, reflet d’un élevage soigné. La bouche révèle une belle fraîcheur, une structure souple et des tanins fins, à la fois ronds et persistants. Le terroir de Rodern et des alentours, reconnu pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance et une tension caractéristiques, équilibrant naturellement la maturité généreuse du millésime 2018.

L’Alsace, enclavée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, parmi les plus secs de France grâce à l’effet protecteur du massif vosgien. Cette particularité favorise une maturation lente et complète de la vigne, notamment pour le Pinot Noir, cépage exigeant mais révélateur de terroir quand il est bien maîtrisé. La Cave de Ribeauvillé, coopérative historique fondée en 1895, met en valeur le patrimoine viticole local avec un souci constant de qualité, en respectant traditions et innovations.

Ce Pinot Noir délicat mais expressif s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, des charcuteries alsaciennes comme le jambon fumé ou la palette, un baeckeoffe revisité en version légère ou encore un magret de canard aux cerises. Son côté fruité et sa fraîcheur permettent également de le servir sur des plats végétariens à base de betterave ou de champignons. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées douces.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Rodern 2018, il convient de la servir entre 14 et 16°C, dans des verres à vin rouge ouverts pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer. Une légère aération avant service pourra encore exalter sa palette aromatique et sa finesse.