Vins Pinot noir Cave de Ribeauvillé - 2022

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2022 de la Cave de Ribeauvillé illustre parfaitement la finesse et l’élégance des rouges d’Alsace. Ce vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir est une belle expression du millésime 2022, où la maturité optimale des raisins a permis de réaliser une vinification respectueuse du fruit. La Cave de Ribeauvillé, reconnue pour sa rigueur et son savoir-faire, travaille des vignes situées sur des sols argilo-calcaires typiques, favorisant un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et structure. La vinification est généralement conduite en cuves pour préserver la pureté aromatique, avec un élevage court, ce qui donne un vin souple, vif et dominé par des arômes de cerise, de framboise et de légers accents épicés.

L’Alsace, connue surtout pour ses vins blancs, produit également quelques rouges remarquables, principalement du Pinot Noir. Son climat semi-continental, relativement sec grâce à l’effet protecteur des Vosges, convient bien à ce cépage délicat qui exige une maturité parfaite. Les variations de sols, souvent marno-calcaires ou granitiques, apportent de la complexité et une élégance raffinée à ces rouges méconnus. L’histoire viticole de la région remonte à l’ère romaine, mais c’est sous l’influence des moines au Moyen Âge que l’excellence alsacienne s’est affirmée.

Ce Pinot Noir sec et fruité s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, des viandes blanches rôties, du veau ou une volaille en sauce légère. Vous pouvez aussi le servir avec un baeckeoffe alsacien revisité ou une tarte flambée gourmande. Les fromages à pâte mi-dure comme le Munster affiné s’apprécieront également en sa compagnie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa fraîcheur naturelle. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant service pour lui permettre de s’aérer et révéler toute sa finesse.