Vins Pinot noir Jaboulet-Vercherre - Four Rocs - 1983

Avis Viniou

Ce Pinot Noir Jaboulet-Vercherre 1983, élaboré sous l’appellation Pinot noir AOC d’Alsace, offre un regard rare sur la tradition alsacienne des rouges. Ce millésime ancien, issu exclusivement du cépage pinot noir, témoigne de la volonté de la maison Jaboulet-Vercherre d’exprimer le potentiel de cette variété sur le terroir alsacien. La cuvée Four Rocs suggère une sélection parcellaire précise, provenant probablement de coteaux bien exposés, favorisant maturité et concentration. La vinification de l’époque privilégiait souvent la finesse de l’extraction, produisant des vins soyeux et élégants, dont l’évolution sur plusieurs décennies révèle des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits rouges confiturés, tout en préservant une fraîcheur caractéristique.

La région alsacienne, réputée pour ses blancs, est traversée par la chaîne des Vosges qui protège les vignobles des intempéries et confère un climat semi-continental sec, favorisant la maturité des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, granitiques ou argileux, offrent une grande diversité d’expression au pinot noir. L’histoire viticole en Alsace est marquée par une grande tradition remontant à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que les rouges trouvent une place plus affirmée grâce à la qualité de certaines parcelles.

Pour accompagner ce vin mature et délicat, optez pour une cuisine subtile : un suprême de volaille fermière en sauce aux morilles, un filet de veau rôti, une terrine de gibier ou encore la traditionnelle tourte vigneronne alsacienne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné, souligneront la complexité aromatique de ce vieux pinot noir.

Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille avec précaution, voire de la carafer doucement pour libérer ses arômes, tout en évitant une trop longue aération. Servez-le à une température de 15-16°C. Ce vin, témoin d’un savoir-faire ancestral, offrira un moment d’émotion unique aux amateurs de grands millésimes à maturité.