Vins Pinot noir André Stentz - Schoflit - 2008

Le Pinot Noir Cuvée Schoflit 2008 du domaine André Stentz est une belle expression de ce cépage emblématique, cultivé en terroir alsacien avec un profond respect de l’environnement, comme en témoigne sa certification biologique. Ce millésime 2008, issu d’une année fraîche et tardive, confère au vin une élégance particulière, avec une structure légère mais précise. Les raisins de Pinot Noir, récoltés manuellement, ont sans doute bénéficié d’une vinification soignée en cuves puis d’un élevage qui a su préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant sa subtilité. Dans le verre, le nez s’ouvre sur des arômes de griotte, de petites baies rouges et une touche de poivre doux, complétés par une attaque en bouche souple, des tanins fins et une finale croquante, fidèle au style alsacien du pinot noir, plus délicat que massif.

La région d’Alsace, réputée surtout pour ses vins blancs, a vu ces dernières décennies la montée en qualité de ses pinots noirs. Influencée par un climat semi-continental, l’Alsace bénéficie de l’abri naturel des Vosges qui limitent les précipitations. Les sols variés, composés de calcaire, de grès et parfois d’argiles, apportent complexité et pureté au fruit. La tradition viticole y est millénaire, et le Pinot Noir, bien que minoritaire, y trouve une expression singulière, d’une grande finesse, témoignant du savoir-faire local et d’une recherche d’élégance.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des mets aux saveurs subtiles. Les viandes blanches rôties, un filet de canard aux cerises ou encore une terrine de lapin se révèleront d’excellents compagnons. Pour une alliance régionale, servez-le avec un baeckeoffe ou, plus inattendu, un munster affiné : l’acidité du vin apportera la fraîcheur nécessaire. Il s’accordera aussi très bien avec une tarte à l’oignon ou une volaille aux champignons.

Je vous recommande de déguster ce Pinot Noir entre 14 et 16°C, en carafant légèrement le vin une demi-heure avant de servir pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais une conservation en cave quelques années supplémentaires peut lui permettre de gagner en complexité.