Vins Pinot noir Cave Historique des Hospices de Strasbourg - Elevé en fûts de Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2021 élevé en fûts de chêne de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg est une cuvée emblématique du renouveau des rouges alsaciens. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 exprime toute la finesse d’une vinification respectueuse et soignée, où l’élevage en fûts de chêne apporte structure et complexité sans jamais dominer la fraîcheur naturelle du raisin. La robe est brillante, d’une teinte rubis clair caractéristique de la région, tandis que le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise, accompagnés de délicates notes boisées et légèrement épicées issues de l’élevage. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fins, une trame acidulée et une finale élégante.

L’Alsace, et notamment ses terroirs autour de Strasbourg, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, protégés par le massif vosgien. Cette configuration favorise la maturité lente et progressive du Pinot Noir, révélant une palette aromatique fraîche et délicate. Les sols argilo-calcaires, mêlés de grès ou de galets roulés selon les parcelles, confèrent au vin une belle tension minérale, signature des meilleures cuvées de la région. L’histoire du vignoble alsacien remonte à l’époque romaine, mais le Pinot Noir, rareté locale, est depuis quelques décennies mis à l’honneur grâce à un savoir-faire renouvelé et des techniques d’élevage exigeantes.

Ce Pinot Noir d’Alsace se marie parfaitement à des viandes blanches rôties, comme un suprême de pintade, une caille aux cerises ou encore un filet mignon de porc. Il accompagne également les spécialités régionales telles qu’une tourte à la viande ou une tarte flambée gratinée. Les fromages à pâte molle, type Munster jeune ou Brie, s’accordent aussi avec sa délicatesse fruitée.

Pour apprécier pleinement ses nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toute sa subtilité aromatique et sa belle harmonie en bouche.