Vins Pinot noir Famille Hebinger - 2022

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2022 de la Famille Hebinger est une belle illustration du renouveau des rouges alsaciens. Issu du cépage phare des vins rouges du nord-est de la France, ce vin exprime toute la finesse du Pinot Noir, avec une robe rubis limpide et brillante. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, a permis une maturité optimale des baies, donnant au vin un bel équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. La démarche biologique de la famille Hebinger respecte pleinement le terroir alsacien, favorisant des rendements modérés et une intervention douce à la cave. L’élevage en cuve ou en foudre, privilégiant l’expression pure du fruit, confère au vin des arômes subtils de cerise griotte, de groseille et une discrète note épicée, tout en conservant une belle fraîcheur.

L’Alsace est une région viticole exceptionnellement diversifiée, bordée par les Vosges et bénéficiant d’un climat semi-continental sec, qui favorise une lente maturation du raisin. Les sols varient énormément, alternant entre granit, grès, calcaire et argile, ce qui multiplie les expressions du Pinot Noir selon les parcelles. La région, longtemps reconnue pour ses blancs aromatiques, sait pourtant produire des rouges de plus en plus remarqués, à l’image de cette cuvée de la Famille Hebinger, qui profite du microclimat de la vallée de Kaysersberg.

Côté accords, ce Pinot Noir sec, tout en légèreté et en fruit, se mariera à merveille avec une volaille rôtie ou une caille farcie aux champignons. Il accompagnera également une tarte flambée traditionnelle, de la charcuterie alsacienne ou des fromages à pâte molle comme le Munster jeune. Sa fraîcheur lui permet d’être servi légèrement rafraîchi lors de beaux accords estivaux, par exemple avec une salade de gésiers ou un carpaccio de bœuf.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Cette température permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur caractéristique des Pinots Noirs alsaciens. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut également lui permettre de gagner en complexité.