Vins Pinot noir Cave de Ribeauvillé - Collection Pinot Noir - 2023

La Cave de Ribeauvillé signe ici une cuvée Collection de Pinot Noir 2023 sous l’appellation Pinot Noir AOC d’Alsace, classée Grand Cru. Ce vin rouge sec se déploie autour du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une saison équilibrée avec quelques chaleurs estivales, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, privilégiant l’expression aromatique et la finesse du fruit. La vinification, rigoureuse, privilégie l’expression du terroir avec un élevage partiel en foudre ou en barrique selon les parcelles, ce qui confère au vin équilibre, structure et une touche légèrement boisée sans masquer la typicité du cépage. À l’œil, ce Pinot Noir offre une robe rubis brillante et limpide. En bouche, on retrouve de délicates notes de cerise, de framboise, de griotte, relevées d’une pointe d’épices et de sous-bois, soutenues par des tanins souples et une fraîcheur caractéristique.

L’Alsace, région viticole unique, s’étire le long du versant oriental des Vosges. Bénéficiant d’un microclimat sec et ensoleillé, elle jouit d’une grande diversité géologique, allant des sols calcaires, granitiques aux marnes, parfaits pour la culture exigeante du Pinot Noir. L’histoire viticole alsacienne est marquée par la transmission de traditions séculaires et la valorisation du parcellaire, ce qui confère aux grands crus leur identité si reconnaissable.

Ce Pinot Noir Grand Cru se mariera idéalement avec des mets reflétant la finesse de sa structure. Il excelle avec les viandes légères comme une caille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de veau en sauce aux champignons. Les accords régionaux avec une tourte de la vallée de Munster ou une quiche lorraine réinventée relèveront ses arômes fruités et sa trame épicée. Il se prête aussi à l’accompagnement de fromages doux comme le munster affiné ou un brie crémeux.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Pinot Noir à une température de 14 à 16°C, après une légère aération, afin de déployer pleinement sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais s’exprimera déjà admirablement bien dans sa jeunesse.