Le Clos de la Faille 2020 du domaine Albert Mann incarne toute la singularité du Pinot Noir alsacien, élaboré dans le strict respect des principes de la biodynamie. Ce vin de terroir naît sur un sol calcaire et gréseux, typique de la parcelle éponyme, bénéficiant d’une exposition favorable à la maturité optimale du cépage. Le Pinot Noir, cépage unique de cette cuvée, offre ici un millésime 2020 équilibré, marqué par des conditions climatiques généreuses : un printemps précoce et un été chaud qui ont favorisé une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur naturelle du vin. La vinification traditionnelle en grappes entières, suivie d’un élevage soigné, révèle un nez complexe mêlant petits fruits rouges, notes épicées, pointe florale et légère touche boisée.
L’Alsace, réputée pour ses vins blancs mais aussi de plus en plus pour ses Pinots Noirs, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par une faible pluviométrie due à la barrière naturelle des Vosges. Ce contexte climatique favorise la maturité lente des raisins, garantissant des saveurs précises et une belle acidité. Les sols du Clos de la Faille offrent au Pinot Noir profondeur et minéralité, contribuant à la personnalité élégante, racée et longiligne de cette cuvée. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition de vins fins, où l’expression du terroir prend toujours le dessus.
Pour accompagner ce Pinot Noir, privilégiez des mets fins qui mettront en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Un magret de canard rosé, des cailles rôties aux cerises, ou encore un baeckeoffe, spécialité alsacienne revisitée avec davantage de volaille ou de veau, feront ressortir sa profondeur aromatique. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme le munster affiné, constituent également un accord convaincant, tout comme une tarte aux champignons sauvages.
Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés aux Pinots Noirs afin de libérer toute la palette expressive de ce Clos de la Faille. Une aération modérée une heure avant le service permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes. Ce vin se révèle dès à présent, mais pourra aussi évoluer avantageusement en cave pendant cinq à huit ans.
