Vins Pinot noir Domaine André Faller - Noir Nature - 2021

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2021 « Cuvée Noir Nature » du Domaine André Faller est un vin rouge sec issu d’une démarche naturelle, sans intrants œnologiques, ce qui permet de révéler avec pureté toute l’expression de son terroir alsacien. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre un profil particulièrement frais et délicat. La cuvée met à l’honneur le cépage Pinot Noir, rareté en Alsace où il gagne désormais en notoriété et en prestige. Les vendanges manuelles, la vinification en levures indigènes et l’élevage soigné permettent de préserver la franchise aromatique du raisin : le nez s’ouvre sur des notes de cerise croquante, de framboise fraîche et d’épices douces, s’étirant sur une bouche fruitée, légère, aux tanins fins et soyeux.

L’Alsace est une région viticole unique, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par une grande amplitude thermique, favorable à la maturité lente et progressive des baies. Les sols y sont d’une diversité remarquable, mêlant granites, calcaires, schistes et argiles, conférant aux vins une identité singulière. Le Pinot Noir trouve ici, sur des terroirs bien exposés et drainants, la fraîcheur et la finesse qui le caractérisent, tout en offrant des vins légers et élégants, parfaits compagnons de table.

Ce vin se marie à merveille avec des viandes blanches grillées ou rôties, telles qu’un rôti de veau aux herbes ou une volaille au four. Il accompagnera aussi délicieusement des fromages à pâte molle, du munster légèrement affiné, ou encore une tarte à l’oignon alsacienne. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une flammekueche ou un baeckeoffe, où sa fraîcheur mettra en valeur les saveurs du plat sans jamais les dominer.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa pureté, servez ce Pinot Noir nature légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe lui permettra de dévoiler tous ses arômes. Ce vin nature, prêt à être dégusté dès maintenant, peut également évoluer favorablement pendant deux à trois ans.