Vins Pinot noir Bohn - Les Roches Rouges - 2019

Avis Viniou

Le Pinot Noir « Cuvée Les Roches Rouges » 2019 du domaine Bohn incarne toute l’élégance et la finesse des rouges d’Alsace. Ce vin, issu à 100% du cépage pinot noir, met en avant les vertus de ce cépage sensible, qui profite admirablement des terroirs alsaciens. Le millésime 2019 a été marqué par une belle maturité des raisins, offrant une structure équilibrée et des arômes purs. Les vignes, souvent situées sur des coteaux bien exposés, s’enracinent dans des sols caillouteux riches en grès et en schiste, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification, généralement en grappes entières ou en vendange partiellement éraflée selon les cuvées, privilégie l’expression du fruit tout en respectant le caractère du terroir. L’élevage en fûts de plusieurs vins apporte de la rondeur sans dominer le vin.

L’Alsace est une région viticole unique, située à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, bénéficie d’un ensoleillement important grâce au relief protecteur des Vosges. Les sols de la région sont variés : grès, granite, schiste, marne, calcaire, et confèrent leur typicité aux vins. Si l’Alsace est surtout réputée pour ses blancs, ses pinots noirs trouvent dans certains secteurs une maturité et une concentration remarquables, faisant honneur au renouveau du style régional.

Ce vin rouge sec, d’une belle épaisseur aromatique, s’accorde idéalement avec des mets gourmets mais raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet mignon de porc aux airelles, une volaille rôtie, ou encore un gibier léger comme le faisan. Des plats alsaciens tels qu’une tourte à la viande ou un baeckeoffe rehaussé de viandes rouges s’accorderont harmonieusement à sa texture délicate et à ses notes de fruits rouges. Il peut aussi accompagner des fromages à pâte molle comme le munster affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir entre 14 et 16°C, après une légère ouverture en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit croquant, mais il offrira aussi une belle évolution sur quelques années.