Vins Pinot noir Vignoble Guillaume - Collection Réservée - 2017

Avis Viniou

Le Vignoble Guillaume Pinot Noir 2017, issu de la Cuvée Collection Réservée, se distingue par sa finesse et son élégance caractéristiques des grands rouges d’Alsace. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime 2017 exprime un joli fruité croquant, dominé par des arômes de cerise, de framboise et de la mûre, relevés de délicates notes épicées et légèrement boisées si le vin a connu un passage en fût. La structure est souple, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une longueur séduisante. La vinification est conduite avec soin afin de préserver le caractère fruité typique du cépage, tout en valorisant le terroir alsacien.

L’Alsace est une région viticole singulière par son climat semi-continental, protégé par les Vosges qui garantissent des conditions chaudes et sèches en été et une belle amplitude thermique en automne, favorisant la maturité du pinot noir. Les sols, principalement composés de calcaires, d’argiles et de schistes, confèrent aux vins une belle minéralité et une pureté d’expression. Historiquement, bien que la région soit réputée pour ses blancs, le pinot noir y a trouvé ces deux dernières décennies une nouvelle dimension, produisant des rouges tout en finesse, gourmands et accessibles dès leur jeunesse.

Ce pinot noir d’Alsace accompagnera à merveille des volailles rôties, une pintade aux herbes ou des mets traditionnels de la région comme le baeckeoffe, dans sa variante au canard, ou encore une tarte flambée gratinée. Les charcuteries fines, les plats à base de champignons et certains fromages doux, comme le munster affiné, seront aussi de sublimes compagnons. On peut également l’associer à une cuisine plus contemporaine telle qu’un tataki de thon aux baies roses ou un risotto aux légumes d’été.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Pensez à le carafer si vous souhaitez exprimer toute sa palette aromatique, particulièrement si la bouteille a été conservée en cave. Ce Pinot Noir révélera alors toute son élégance autour d’une belle table conviviale.