Vins Pinot noir Domaine La Tour - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Tour nous propose ici une très belle expression du Pinot Noir issu de vieilles vignes, millésime 2023. Ce vin rouge sec se distingue par sa pureté aromatique et son élégance, reflet fidèle du cépage emblématique de la région alsacienne. La cuvée "Vieilles Vignes" provient de parcelles soigneusement sélectionnées, où les vignes matures puisent en profondeur dans le terroir, concentrant ainsi saveurs et complexité. Les vendanges sont généralement réalisées à la main pour préserver l’intégrité des grappes, puis vinifiées avec minutie afin d’extraire délicatement les arômes de fruits rouges frais, de fines notes florales et une jolie trame minérale propre à l’Alsace.

La région d’Alsace, située sur la frontière franco-allemande, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une protection naturelle grâce aux Vosges. Ce microclimat, parmi les plus secs de France, favorise la maturation lente du raisin, indispensable pour le Pinot Noir, cépage exigeant et sensible. Les sols variés, majoritairement composés de grès, calcaire et marne, offrent une belle diversité de styles et permettent de révéler toute la finesse du Pinot Noir alsacien, souvent plus léger et frais que ses cousins bourguignons. Historiquement, l’Alsace est reconnue pour ses blancs, mais le Pinot Noir y gagne chaque année en notoriété pour ses rouges délicats.

Ce Pinot Noir Vieilles Vignes se prête particulièrement bien à des accords raffinés avec des viandes blanches, une volaille rôtie ou grillée, voire un veau sauce légère. Il accompagne aussi avec élégance un magret de canard rosé, des terrines de gibier ou un baeckeoffe traditionnel, plat emblématique alsacien composé de viandes marinées et de pommes de terre. Le fromage de Munster affiné, bien que corsé, pourra aussi surprendre en accord avec la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe pour oxygéner les arômes. Un verre à pied de taille moyenne valorisera parfaitement ses nuances subtiles et sa jolie couleur rubis.