Vins Pinot noir Domaine La tour - Pinot Noir cuvée à Théo - 2022

Avis Viniou

Le Pinot Noir cuvée à Théo 2022 du Domaine La Tour s’inscrit dans la tradition des grands rouges d’Alsace, une région davantage réputée pour ses vins blancs, mais qui, ces dernières années, excelle dans l’expression élégante du cépage Pinot Noir. Issue de l’agriculture biologique, cette cuvée offre une belle pureté de fruit. Le millésime 2022, particulièrement ensoleillé en Alsace, a favorisé une maturité optimale des raisins, délivrant un vin rouge éclatant, doté de notes de cerise rouge, de groseille, d’une touche épicée et d’un discret boisé selon l’élevage. La vinification privilégie la finesse, avec une extraction douce pour conserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, typique du Pinot Noir alsacien.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, protégé par la barrière vosgienne. Les sols marno-calcaires des coteaux apportent à cette cuvée structure et minéralité, tandis que l’altitude modérée contribue à préserver l’acidité naturelle du cépage. L’histoire viticole de la région, influencée à la fois par les cultures française et allemande, se retrouve dans le style précis et épuré de ces vins rouges en provenance de terroirs où le Pinot Noir a trouvé une belle expression.

Ce Pinot Noir alsacien, d’une structure délicate et aux tanins souples, s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme une tarte flambée gratinée de Munster, un baeckeoffe traditionnel, ou encore un coq au Riesling. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, un filet de sandre poêlé accompagné de légumes racines, ou même une planche de charcuteries fines.

Pour dévoiler toute la fraîcheur et la subtilité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la déguster légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il est judicieux d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin d’aérer le vin et de favoriser l’expression de ses arômes. Ce Pinot Noir s’appréciera dans sa jeunesse pour la vivacité de son fruit, mais pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.