Vins Pinot noir Domaine La tour - La barrique à Théo - 2022

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2022 "Cuvée La barrique à Théo" du Domaine La tour est un vin rouge sec issu d’une vinification traditionnelle, bénéficiant d’un élevage en barrique qui confère à la cuvée une profondeur et une élégance aromatique singulières. Le millésime 2022, particulièrement ensoleillé en Alsace, a permis une belle maturité du cépage Pinot noir, apportant à la fois une vivacité caractéristique et une matière soyeuse en bouche. Ce vin certifié bio respecte les équilibres naturels du terroir, soulignant d’autant plus la pureté et la typicité du cépage, entre notes de cerise croquante, de fruits rouges frais, avec de subtiles nuances boisées et épicées liées à l’élevage sous bois.

L’Alsace, réputée majoritairement pour ses vins blancs, révèle avec ses Pinot noirs une facette plus méconnue mais fort passionnante. Les vignes de ce secteur profitent d’un climat semi-continental, marqué par de chaudes journées estivales et des nuits fraîches, favorisant la conservation d’une belle acidité et le développement d’arômes purs et expressifs. Le sol, souvent composé de calcaires, de marnes et de grès, apporte finesse et structure aux vins rouges, permettant au Pinot noir d’exprimer tout son potentiel. Historiquement, le Pinot noir d’Alsace connaît un essor remarquable depuis quelques décennies, porté par une exigence croissante de qualité et une reconnaissance accrue du travail sur ce cépage difficile.

Ce Pinot noir bio, délicat mais structuré, trouvera des accords raffinés avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un baeckeoffe alsacien revisité avec du bœuf. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le munster affiné.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de déguster ce vin entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure lui permettra d’exprimer pleinement ses nuances, notamment celles liées à l’élevage en barrique.