Vins Pinot noir Domaine Sylvie Fahrer & Fils - Amour Eternel - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sylvie Fahrer & Fils propose avec sa cuvée Amour Éternel 2023 un Pinot Noir d’Alsace à la fois élégant et expressif, classé en Grand Cru, ce qui souligne la qualité exceptionnelle de ce terroir rare pour le cépage. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce millésime 2023 révèle la finesse d’une vinification soignée, alliant modernité et respect de la tradition familiale. Le vin offre une robe rouge rubis brillante, des arômes charmeurs de petits fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), associés à de subtiles notes épicées et florales. En bouche, la trame est délicate, la fraîcheur typique du millésime équilibre une matière fruitée, avec une finale harmonieuse et élégante où l’on décèle toute la typicité du Pinot Noir alsacien.

Situé au cœur de l’Alsace, la région bénéficie d’un microclimat unique, protégé par les Vosges qui limitent les précipitations et favorisent une maturation lente des raisins. Les sols variés de l’appellation, souvent marno-calcaires et profonds, permettent au Pinot Noir d’exprimer finesse et minéralité, surtout sur les parcelles en Grand Cru habituellement réservées aux cépages blancs. L’Alsace puise dans une tradition viticole séculaire, marquée par la diversité de ses influences et un attachement fort à l’identité de chaque terroir.

Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur mais gagnera en complexité avec quelques années de garde. Il accompagnera parfaitement des plats fins à base de volailles rôties, de magret de canard, de cochonnailles alsaciennes ou même d’un baeckeoffe revisité. Les spécialités régionales comme la tarte flambée gratinée s’accordent aussi délicieusement avec la pureté fruitée du vin. Plus généralement, il sublimera des plats à base de champignons, de légumes grillés ou de fromages doux type munster jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir entre 14 et 16°C, dans un verre à pied qui permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes peut également dévoiler toute sa subtilité.