Vins Pinot noir Roger Heyberger - Cuvée du Fauconnier - 2007

Le Pinot Noir 2007 Cuvée du Fauconnier du domaine Roger Heyberger est une belle représentation de l’expression alsacienne de ce cépage. Ce vin rouge, issu d’un millésime déjà bien évolué, met à l’honneur le Pinot Noir cultivé sur des terroirs typiques de la région, à la fois calcaires et argilo-marneux. La vinification s’inscrit dans la tradition alsacienne, privilégiant la finesse du fruit, la délicatesse des tanins et une extraction douce permettant de préserver la fraîcheur. Ce 2007, après plus de quinze ans en bouteille, dévoile désormais une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges compotés, notes légèrement tertiaires de sous-bois, de cuir, et d’épices douces, tout en conservant une belle vivacité en bouche.

L’Alsace, située à l’extrémité Est de la France au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une bonne amplitude thermique, propice à une maturation lente et complète des raisins. Protégée des intempéries par le massif vosgien, la région est l’une des plus sèches de France, ce qui favorise des vins expressifs et racés. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, mais aussi pour des rouges de plus en plus affirmés, issus principalement du Pinot Noir.

Ce vin rouge alsacien, élégant et subtil, s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale comme un baeckeoffe ou une tarte à l’oignon, mais il révèlera aussi toute sa délicatesse sur des volailles rôties, un filet de canard ou une pièce de veau aux champignons. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera merveilleusement un munster affiné ou un brie crémeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pinot Noir entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes secondaires. À savourer dès à présent, ce vin saura charmer les palais en quête de finesse et d’élégance.