Vins Pinot noir Domaine Lindenlaub - 2016

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2016 du Domaine Lindenlaub est un vin rouge sec issu du cépage éponyme, très apprécié pour sa finesse et son expression élégante en terres alsaciennes. Millésime 2016, ce vin reflète une belle maturité du raisin, conférée par une année équilibrée, alliant fraîcheur et ensoleillement. Au nez, il dévoile des arômes subtils de cerise, de framboise et parfois une petite note épicée, avec une bouche souple, des tanins soyeux et une finale délicatement fruitée. Issu de terroirs alsaciens aux sols variés, mêlant principalement argiles, calcaires et alluvions, il bénéficie d’une vinification précise, souvent en macération courte et élevage en cuve ou fût, pour préserver la fraîcheur du fruit.

L’Alsace, adossée aux Vosges, jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes longs, idéaux pour la maturation totale des grappes. L’abri naturel du massif vosgien protège les vignes des excès de pluie et des vents, permettant des vendanges souvent tardives. Cette région au riche passé viticole, marquée par une mosaïque de terroirs, s’est depuis longtemps illustrée par ses vins blancs, mais le Pinot Noir y trouve une émergence remarquable ces dernières décennies, gagnant en qualité et en reconnaissance.

Le Pinot Noir du Domaine Lindenlaub accompagnera à merveille une cuisine délicate, subtile et même légèrement relevée. Parmi les accords classiques, pensez à une volaille rôtie, un magret de canard ou encore une quiche lorraine. Pour rester dans la tradition alsacienne, il s’associera très bien avec un baeckeoffe ou une tarte flambée garnie de lardons et d’oignons. Il peut également surprendre sur un fromage à pâte molle et croûte lavée, type munster.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture fine, servez ce Pinot Noir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure avant le service, permettant à ses arômes de s’ouvrir et à sa structure de s’assouplir harmonieusement.