Vins Pinot noir Maison Zeyssolff - Z pinot noir - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Z Pinot Noir 2021 de la Maison Zeyssolff est un vin rouge issu d’un cépage emblématique : le pinot noir. Cette maison, reconnue pour son engagement en faveur de la viticulture biologique, a su révéler avec ce millésime l’élégance naturelle du pinot noir alsacien. La récolte 2021, marquée par une météo capricieuse mais propice à l’équilibre, offre un vin à la robe rubis limpide et brillante, laissant deviner un nez expressif sur la cerise fraîche, la framboise et de discrètes notes épicées. En bouche, on retrouve toute la délicatesse et la finesse du cépage, avec des tanins souples et une trame élégamment fruitée, soutenue par une acidité vivifiante propre au terroir local.

L’Alsace, située à l’est de la France, est réputée pour ses vins blancs mais sa production de pinots noirs connaît depuis quelques années une véritable montée en qualité. La région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des précipitations modérées, grâce à la protection naturelle des Vosges à l’ouest. Les sols sont variés, dominés par l’argilo-calcaire et le granit, ce qui confère au pinot noir des arômes précis et une belle expression du fruit. L’histoire viticole alsacienne, riche et ancienne, se ressent dans ce vin qui conjugue tradition et modernité, tout en respectant la nature par son approche bio.

La Cuvée Z Pinot Noir 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, tels qu’un baeckeoffe revisité à la viande de veau, mettront aussi en valeur sa structure fine. Pour accompagner des fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme le brie ou le munster doux.

Je vous conseille de servir ce pinot noir entre 14 et 16°C, après l’avoir légèrement aéré pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur en bouche. Ce vin se dégustera très bien dès à présent, mais pourra aussi s’épanouir sur 2 à 3 ans en cave.