Vins Pinot noir Dontenville - 2017

Le Pinot Noir Dontenville 2017 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la région alsacienne. Ce millésime 2017 se distingue par une expression pure et élégante du cépage, offrant une robe rubis limpide. Au nez, on retrouve des arômes gourmands de petits fruits rouges frais, cerise et framboise, agrémentés de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois qui témoignent à la fois du terroir et d’une vinification soignée. En bouche, la texture est souple, les tannins délicats, avec une belle fraîcheur qui étire le vin en longueur, signe d’une extraction maîtrisée et d’un élevage respectueux du fruit.

L’Alsace, bien que mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, possède également un patrimoine remarquable de pinot noir, tradition remise au goût du jour par les nouveaux standards qualitatifs et climatiques. La région bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, marqué par le microclimat sec de la plaine d’Alsace, protégé par les Vosges. Les sols mixtes, souvent composés de marnes, calcaires et granits, permettent au pinot noir de donner des vins à l’équilibre subtil entre fruité, légèreté et complexité. Historiquement, la culture du pinot noir en Alsace remonte au Moyen Âge, mais c’est depuis quelques décennies que les efforts de vinification ont révélé tout le potentiel de ce cépage sur ces terroirs.

Pour les accords mets-vins, ce pinot noir d’Alsace s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, une belle terrine de gibier, ou encore une quiche lorraine. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec un baeckeoffe revisité à la viande rouge ou même un munster affiné, pour un contraste harmonieux entre la finesse du vin et la puissance du fromage.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pinot Noir Dontenville 2017 à une température de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin gourmand et digeste.