Vins Pinot noir Domaine de l'École - Côte de Rouffach

Avis Viniou

Le Pinot Noir "Cuvée Côte de Rouffach" du Domaine de l'École est une création non millésimée qui témoigne de l'élégance des vins rouges d'Alsace. Issu du cépage emblématique de Pinot Noir, ce vin provient des terroirs uniques de Rouffach, connus pour leur sol calcaire et leur climat semi-continental. La vinification met en avant la finesse naturelle du cépage, souvent marquée par une extraction légère et un élevage en fût pour élaborer un vin équilibré et harmonieux. L'Alsace, bien que réputée pour ses vins blancs, offre aussi des rouges surprenants grâce à ses conditions géologiques et climatiques, apportant finesse et complexité. Le Domaine de l'École, avec son histoire enracinée dans la région, a su allier tradition et modernité pour produire des vins de qualité respectés dans le paysage viticole alsacien.

Pour sublimer ce Pinot Noir, envisagez des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc à la moutarde. Ces mets, avec leurs notes fruitées et épicées, harmonisent les tanins subtils et la vivacité du vin. Les spécialités alsaciennes comme le baeckeoffe ou un munster affiné se marient aussi magnifiquement, apportant une touche locale et créative à l'expérience gastronomique.

En termes de dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour oxygéner le vin et dévoiler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis, sentez les parfums de fruits rouges et d'épices douces, et appréciez en bouche sa texture soyeuse et sa finale élégante. Cette approche vous permettra de savourer pleinement les qualités distinctives de cette cuvée remarquable.