Vins Pinot noir Domaine Jean-Marie Haag - Alsace Breitenberg

Issu du Domaine Jean-Marie Haag, la cuvée Alsace Breitenberg représente un bel exemple d’innovation alsacienne avec ce vin blanc sec à base de Pinot Noir. Bien que le Pinot Noir soit traditionnellement utilisé pour produire des vins rouges, il arrive en Alsace qu’on le vinifie en blanc, offrant alors des vins élégants, vifs et d’une grande finesse. Ce vin gardant le caractère du raisin noir, mais dénué de tannins, séduit par sa fraîcheur et sa subtilité aromatique, marquée par des notes de petits fruits rouges à chair blanche, parfois accompagnées de touches florales et d’une pointe d’agrume. Sa robe est habituellement très pâle, parfois ornée de reflets légèrement saumonés, et la bouche se distingue par une attaque vive et une belle longueur équilibrée.

L’Alsace est une région viticole unique, nichée entre les Vosges et le Rhin. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, souvent ensoleillé et sec grâce à l’effet protecteur du massif vosgien. Cette spécificité permet une maturation optimale des raisins et confère aux vins de la région une pureté et une expression aromatique remarquable. Le terroir est marqué par une mosaïque de sols, variant du calcaire au granit, qui apporte une grande diversité de profils aux crus alsaciens et favorise l’émergence de cuvées singulières comme ce blanc issu de Pinot Noir. La région est également reconnue pour sa longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, où se sont transmis savoir-faire et respect du terroir.

Ce type de vin blanc d’un cépage noir se prête volontiers à des associations délicates. Il accompagnera idéalement des entrées à base de poisson ou de fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche. Il saura aussi valoriser une volaille rôtie, une salade de chèvre chaud ou certains mets emblématiques d’Alsace tels que la tarte flambée ou les bouchées à la reine. Sa fraîcheur et son élégance permettront également de l’apprécier avec des fromages doux, comme le munster jeune.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi afin de préserver sa vivacité et la franchise de ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de favoriser l’expression de sa palette aromatique délicate. Ce vin accompagne autant les moments de convivialité que les repas fins et équilibrés.