Vins Pinot noir Cave vinicole de Beblenheim - 1983

Ce pinot noir 1983 issu de la Cave vinicole de Beblenheim est une véritable rareté, porteuse du savoir-faire alsacien en matière de vins rouges. Le millésime 1983 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant une maturité optimale au cépage pinot noir, qui s’exprime ici tout en délicatesse. Le terroir alsacien, majoritairement composé de sols marno-calcaires, imprime à ce vin une structure élégante et une belle finesse, avec des notes typiques de fruits rouges, de sous-bois, voire des nuances épicées ou légèrement fumées qui peuvent émerger avec l’âge. La vinification en rouge selon la tradition alsacienne privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, plutôt que la puissance.

L’Alsace, située à l’est de la France le long du Rhin, est réputée pour ses vins blancs mais cache quelques perles rouges issues du pinot noir. Le climat semi-continental y est relativement sec grâce à la barrière des Vosges, avec des étés chauds et des automnes longs favorisant une belle maturité des raisins. Les pentes douces et les sols variés (granitiques, marneux, calcaires) permettent une belle diversité d’expression des vins. La viticulture y est ancienne, héritée d’une tradition qui remonte à l’époque romaine, et chaque village possède son caractère propre, ce qui se ressent aussi dans les rouges.

Pour sublimer ce vin délicat et mature, privilégiez des plats raffinés, à la chair tendre et aux saveurs subtiles. Un magret de canard rosé, un filet mignon de porc aux airelles ou un lapin aux champignons seront de parfaits compagnons. Les fromages à pâte molle, comme un munster affiné ou un brie truffé, peuvent également offrir un bel accord. Pour une touche régionale, pensez à une tarte flambée gratinée de fines lamelles de jambon fumé.

La dégustation doit se faire à une température de 15-17°C, afin de révéler toute la complexité aromatique du pinot noir évolué. Il est préférable de carafer légèrement ce vin pour libérer ses arômes. Ce vin, issu d’un grand millésime et ayant dépassé son apogée, se montrera fascinant pour l’amateur de vins anciens, à condition d’être dégusté dans le calme et l’attention, pour saisir la finesse de ses derniers éclats.