Vins Pinot noir Domaine LEIBER - 2023

Le Domaine LEIBER signe ici un Pinot noir AOC Alsace 2023 qui illustre parfaitement le style racé et élégant de la région. Elaboré à partir du cépage Pinot noir, seul raisin rouge autorisé dans l’AOC Alsace, ce millésime 2023 révèle la fraîcheur d’une année où la maturité du fruit côtoie des équilibres subtils. La vinification est généralement menée en cuve inox ou en fûts, pour préserver la pureté du fruit, et sollicite peu l’extraction, afin d’obtenir une robe rubis légère, caractéristique, et un registre aromatique dominé par la cerise, la framboise et quelques notes épicées en filigrane. Cette cuvée séduit par son toucher délicat en bouche, ses tanins souples et sa finale tout en fraîcheur.

L’Alsace, région viticole de l’extrême est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, favorisant une maturation optimale des raisins. Le vignoble, protégé par les Vosges, profite de faibles précipitations et d’une grande diversité de terroirs : marnes, calcaires, grès, granits et schistes se côtoient, conférant complexité, finesse et minéralité aux vins, même pour le Pinot noir. Historiquement dominée par les cépages blancs, l’Alsace accorde depuis une vingtaine d’années une place croissante aux rouges légers et fruités, à l’image de ce vin du Domaine LEIBER.

Ce Pinot noir d’Alsace accompagnera harmonieusement une cuisine de terroir alsacienne telles que la tarte flambée (flammekueche) gratinée, un baeckeoffe de volaille, ou des bouchées à la reine. Il se mariera aussi avec des volailles rôties, une caille aux raisins, un filet mignon de porc aux airelles ou des fromages à pâte molle et croûte lavée, sans éclipser la finesse du met. Sur une cuisine plus estivale, il accompagnera des grillades de poisson ou de viande blanche.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est préférable de servir ce Pinot noir à une température de 14-16°C. Une aération légère d’une vingtaine de minutes en carafe permet de libérer pleinement ses notes de petits fruits rouges et sa fraîcheur gourmande. C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse pour la pureté de son fruit, mais il saura évoluer agréablement sur deux à trois ans.