Vins Pinot noir Fabulous Ant - 2021

Avis Viniou

Le Fabulous Ant 2021, issu de l’appellation Pinot Noir AOC Alsace, est un vin rouge sec qui exprime avec élégance la finesse et la fraîcheur si caractéristiques des Pinots Noirs alsaciens. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une année plutôt fraîche, avec une maturation lente des raisins, ce qui se retrouve dans la pureté aromatique et l’équilibre du vin. Le cépage Pinot Noir, rare pour une région essentiellement connue pour ses blancs, délivre ici des arômes subtils de cerise griotte, de fruits rouges croquants et une touche discrète d’épices douces. La vinification est généralement effectuée en cuves, parfois avec un passage en barriques pour arrondir les tanins tout en préservant le fruit. Le terroir alsacien, composé de sols calcaires et marno-calcaires, apporte structure et tension à ce vin, tout en respectant la délicatesse du cépage.

L’Alsace est une région viticole d’exception, située à l’est de la France, sous influence climatique continentale. Ce climat frais favorise une belle acidité et une maturité lente des raisins, propice à l’élaboration de vins racés et vivaces. L’histoire viticole de la région est marquée par une mosaïque de terroirs et une tradition viticole remontant à l’époque romaine, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression.

Ce Pinot Noir d’Alsace accompagnera parfaitement une volaille rôtie, des viandes blanches grillées, un filet de canard aux cerises ou même un baeckeoffe, plat traditionnel alsacien. Pour une alliance régionale typique, tentez aussi une tarte flambée « gratinée » (flammekueche) enrichie de lardons et d’oignons. Le Faboulous Ant 2021 séduira également avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le camembert.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais saura aussi évoluer sur quelques années.