Vins Pinot noir François Baur - 2019

Avis Viniou

Le Pinot Noir Rosé 2019 du domaine François Baur est une belle expression du cépage roi des rouges alsaciens, ici travaillé en vinification rosée. Issu d’un terroir bénéficiant d’un climat semi-continental, ce vin met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. Les raisins, soigneusement vendangés à maturité optimale, sont pressurés délicatement afin d’obtenir une robe rose saumonée délicate, typique des rosés élaborés à partir de pinot noir en Alsace. La fermentation se fait souvent en cuve inox afin de préserver la vivacité et les arômes primaires du cépage, offrant ainsi un vin sec, lumineux, marqué par des notes de fraise fraîche, de groseille et une pointe d’agrumes.

La région viticole d’Alsace, où s’étend le vignoble François Baur, est connue pour ses sols variés, en particulier les marnes, calcaires et quelques terroirs granitiques. Bordé par les Vosges qui lui assurent un microclimat sec et tempéré, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement honorable et de nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des vins. Cette mosaïque de terroirs et ce climat singulier expliquent la grande diversité et la qualité des vins d’Alsace, une région où le pinot noir s’affirme de plus en plus, que ce soit en rosé ou en rouge.

Ce rosé sec et fruité appelle des accords fins et rafraîchissants. Il accompagnera parfaitement une salade de chèvre chaud, des tartares de poisson (comme le saumon ou la truite, présents en Alsace), ou des brochettes de volailles marinées. Sa vivacité et sa structure modérée en font aussi un excellent compagnon pour les spécialités locales comme la tarte à l’oignon ou une flammekueche traditionnelle.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8 à 10°C. Un léger passage au réfrigérateur avant le service révélera la finesse de son fruit et sa belle buvabilité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de tout son éclat aromatique.