Vins Pinot noir Domaine Muré - Cote de Rouffach - 2023

Le Domaine Muré signe avec cette cuvée Côte de Rouffach 2023 un Pinot Noir d’Alsace à la personnalité affirmée. Ce millésime, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, est cultivé sur les coteaux argilo-calcaires typiques autour de Rouffach, en zone méridionale de l’Alsace viticole. Le terroir, marqué par la chaleur et la maturité des sols, confère à ce rouge sec une intensité aromatique remarquable : nez précis sur la cerise fraîche, la groseille, de subtiles notes de poivre blanc, une bouche souple aux tanins fins et une finale élégamment fruitée. Vinifié traditionnellement en vendange éraflée, la macération douce et l’élevage mesuré donnent un vin d’équilibre, frais et digeste, fidèle au style bourguignon recherché par les grands pinots alsaciens.

L’Alsace, région adossée aux Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental à influence tempérée, particulièrement propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les collines de Rouffach sont protégées des vents d’ouest par les montagnes, permettant une excellente maturation des raisins. Historiquement, si l’Alsace est surtout célèbre pour ses blancs, le Pinot Noir y trouve depuis quelques décennies une nouvelle expression, bénéficiant de la montée en gamme des pratiques culturales et de vinification. Les sols argilo-calcaires et la mosaïque des microclimats favorisent la complexité aromatique du vin rouge, qui se distingue par sa finesse et son caractère.

La Côte de Rouffach du Domaine Muré se prête à de beaux accords avec des mets délicats: volailles rôties (poulet fermier, pintade au thym), grillades de veau, charcuteries alsaciennes comme le presskopf, mais aussi des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles. Pour un accord typiquement régional, accompagnez-le d’un baeckeoffe revisité avec de la viande de veau ou de porc. Ce vin rouge à la trame fruitée saura également très bien mettre en valeur un fromage de type munster au cumin.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa texture élégante, je vous conseille de servir ce Pinot Noir Côte de Rouffach 2023 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans des verres adaptés au pinot. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute la subtilité de son bouquet. Il pourra évoluer admirablement durant 3 à 5 années en cave, gagnant en complexité et en souplesse.