Vins Pinot noir Domaine Heywang - 2022

Le Domaine Heywang propose ici un Pinot Noir AOC Alsace 2022 qui incarne parfaitement le renouveau de ce cépage dans la région. Issu d’un millésime marqué par un été équilibré et une belle arrière-saison, ce vin rouge sec révèle toute la typicité du pinot noir alsacien. Les vignes, idéalement situées sur des sols marno-calcaires, offrent au vin une belle fraîcheur, une robe rubis translucide, des arômes de cerise griotte, de framboise et une petite note de poivre en finale. La vinification privilégie une extraction modérée, laissant s’exprimer le fruit et conservant une structure souple, sans jamais alourdir l'ensemble.

L’Alsace, même si elle se distingue principalement par ses vins blancs, voit depuis quelques années les pinots noirs gagner en finesse et en complexité grâce au réchauffement climatique et à une meilleure connaissance des terroirs. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région jouit de belles amplitudes de température et d’un ensoleillement généreux. Le sol, souvent composé de mosaïques de grès, de calcaire et d’argile, favorise une maturité lente et homogène des raisins. L’histoire viticole alsacienne se ressent dans le soin apporté à la culture de la vigne et à la transmission d’un savoir-faire ancestral.

Ce Pinot Noir se mariera idéalement avec des viandes blanches rôties comme un magret de canard ou un filet mignon de porc, mais aussi avec des plats traditionnels alsaciens comme la tarte flambée gratinée au munster. Il accompagne également très bien des fromages affinés ou encore des tartes aux légumes et herbes fraîches. Sa structure légère et fruitée en fait aussi un joli partenaire pour un saumon grillé ou un beau plateau de charcuteries.

Pour apprécier toute sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Prévoyez de l’aérer une petite demi-heure avant le service pour permettre aux arômes subtils de s’exprimer pleinement en bouche.