Vins Pinot noir Rebmann - 2019

Le Pinot Noir 2019 du Domaine Rebmann est une belle expression du cépage roi des rouges alsaciens. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce millésime 2019 laisse transparaître la pureté du fruit et la finesse caractéristiques de la région. La vinification est généralement effectuée en cuve pour préserver la fraîcheur, parfois avec un léger passage en fût pour apporter davantage de complexité sans masquer la délicatesse du cépage. Le vin dévoile une robe rubis éclatante, des arômes gourmands de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, accompagnés de discrètes notes épicées et florales. En bouche, il se distingue par sa texture souple, sa vivacité et ses tanins fins qui préservent une belle élégance.

L’Alsace, bien que réputée pour ses vins blancs, gagne en reconnaissance pour la qualité croissante de ses Pinot Noir. Le terroir est marqué par une mosaïque de sols, dont les grès, les calcaires et les schistes, qui offrent au Pinot Noir une belle diversité d’expression. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, bénéficie d’un ensoleillement important et de faibles précipitations, permettant une maturation optimale des raisins. Historiquement, le Pinot Noir était déjà cultivé dès le Moyen Âge en Alsace, mais c’est la recherche qualitative des dernières décennies qui permet aujourd’hui l’élaboration de rouges structurés et subtils.

Pour accompagner ce Rebmann 2019, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa finesse. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc accompagné de légumes racines. Les plats régionaux tels qu’une tarte à l’oignon alsacienne ou un baeckeoffe aux viandes blanches feront également un bel écho à son caractère. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes mi-dures comme le tomme d’Alsace ou le reblochon.

Servez ce Pinot Noir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes. Pensez à le carafer une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. C’est un vin élégant qui peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienté quelques années pour évoluer vers davantage de complexité.