Vins Pinot noir LES NONNES - LES NONNES - 2001

Le Pinot Noir “Cuvée LES NONNES” 2001 du domaine LES NONNES, produit sous l’appellation Alsace Pinot Noir AOC, est un vin délicat et singulier. Majoritairement issu du cépage Pinot Noir, cépage phare pour les rouges alsaciens, ce vin de plus de vingt ans illustre le potentiel de garde et l’élégance discrète que l’on peut trouver dans la région. Le millésime 2001, avec ses conditions climatiques contrastées, offre ici une maturité et une structure raffinées. Après un élevage traditionnel, la cuvée laisse s'exprimer des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir fin et quelques touches épicées dues à l’évolution. La bouche, subtile et élancée, offre des tanins souples et une belle fraîcheur, portée par une finale légèrement fumée.

L’Alsace, réputée principalement pour ses blancs, possède pourtant une tradition ancienne de vinification du Pinot Noir. Implantée sur un terroir varié, allant des calcaires aux schistes et marnes, la vigne profite ici d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des automnes prolongés et une pluviométrie modérée grâce au massif vosgien. Cette singularité climatique permet de produire des Pinot Noir frais, élégants, jamais lourds, à la personnalité épicée et gourmande, tout en conservant une très jolie tension.

Pour accompagner ce Pinot Noir d’Alsace évolué, les mets subtils et raffinés sont à privilégier. Il s’accordera parfaitement avec un baeckeoffe traditionnel, des volailles rôties ou encore un filet de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, type munster léger, seront aussi de magnifiques partenaires. Sur des plats plus modernes, pensez à des légumes grillés ou un pavé de saumon accompagné d’une réduction au vin rouge.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de cette cuvée, je recommande une température de service comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant dégustation afin de libérer toute la complexité de son bouquet.