Vins Pinot noir Domaine Bollenberg - Clos Ste Appoline SELECTION - 2024

Le Domaine Bollenberg propose ici une cuvée Clos Ste Appoline Sélection 2024, issue du cépage emblématique Pinot Noir, en AOC Alsace. Ce vin rouge sec tire profit du terroir particulier du Bollenberg, célèbre pour ses sols calcaires mêlés de galets et d’argilo-sableux qui confèrent au vin finesse et caractère. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur l’expression typique du pinot noir alsacien : une robe rubis brillante, un nez délicat de cerise griotte, de framboise, parfois rehaussé d’une touche de poivre blanc ou de sous-bois, et une bouche souple, fraîche, portée par des tanins fins et une finale subtilement épicée.

L’Alsace est réputée pour ses vins blancs, mais le pinot noir y trouve également un terrain de jeu singulier. La région bénéficie d’un climat semi-continental, modéré par la protection des Vosges qui limite les précipitations et favorise une maturation lente du raisin, idéale pour préserver la fraîcheur du fruit. Le vignoble du Bollenberg, réputé depuis le Moyen-Âge, est l’un des plus méridionaux de la région, avec une exposition sud qui favorise la concentration des arômes. Forte d’une histoire riche, l’Alsace mêle influences germaniques et françaises pour offrir des vins élégants, reflets de leur terroir.

Ce pinot noir accompagnera merveilleusement des plats délicats tels qu’un filet de canette rôti, une tarte flambée gratinée au munster, un baeckeoffe de gibier ou un magret de canard aux cerises. Pour une touche locale, tentez un presskopf alsacien ou une tourte à la viande. Sa fraîcheur en bouche permettra aussi des associations originales avec une volaille rôtie, un brie affiné ou de petits légumes farcis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Ste Appoline Sélection à une température de 13-15°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la trame tannique. Ce vin promet une belle évolution sur 3 à 5 ans.