Vins Pinot noir Jean-Baptiste Adam - Sonnenberg - 2023

La cuvée Sonnenberg 2023 du domaine Jean-Baptiste Adam met en valeur toute l’élégance du pinot noir d’Alsace. Issu d’un cépage unique, ce vin rouge sec développe une robe rubis claire et brillante, caractéristique des pinots noirs alsaciens. Le millésime 2023, particulièrement favorable dans la région, offre un vin expressif dévoilant des arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise griotte et une touche florale. La vinification est minutieuse, privilégiant des extractions douces afin de préserver la finesse et la pureté du fruit, tout en offrant une bouche souple, fraîche, légèrement épicée et tout en longueur.

L’Alsace possède un profil viticole singulier au sein de la France, largement dicté par son microclimat semi-continental protégé par les Vosges. Les faibles précipitations et les expositions généreuses au soleil favorisent la maturité optimale du pinot noir, tandis que la mosaïque des terroirs, et notamment celui de Sonnenberg aux sols calcaires et argilo-calcaires, donne au vin une finesse acide et une belle minéralité. L’histoire du vignoble y est ancienne, marquée par l’influence aussi bien latine que germanique, donnant naissance à des styles subtils et précis.

Ce pinot noir alsacien s’accorde à merveille avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux airelles. Pour une touche régionale, misez sur une tourte à la viande ou un baeckeoffe revisité aux viandes maigres. Il accompagnera agréablement des fromages à pâte molle comme le munster doux. Les accords doivent respecter sa légèreté, évitant les plats trop puissants ou épicés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Une ouverture de la bouteille 30 minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir et de livrer toute la richesse de ses arômes. Ce pinot noir séduira par son équilibre et sa fraîcheur, parfait pour des moments conviviaux.