Vins Pinot noir Domaine Achillé - Libre - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Achillé propose ici un Pinot Noir 2020 cuvée Libre, issu de l’appellation Pinot Noir AOC en Alsace. Ce vin rouge sec reflète tout le savoir-faire du domaine et la typicité du vignoble alsacien : le cépage Pinot Noir s’exprime pleinement sur ce millésime 2020, donnant un vin à la robe rubis brillante. Au nez, on découvre des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la groseille, rehaussés de discrètes notes épicées et florales. La bouche séduit par son équilibre, une structure fine, des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification respectueuse, souvent en cuve pour préserver le fruit, met en valeur la pureté du cépage et la sincérité du millésime.

La région d’Alsace, enchâssée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie, propice à la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols variés, composés de granite, schiste et alluvions, confèrent à chaque vin une expression singulière. L’histoire viticole alsacienne, riche et plurielle, s’oriente de plus en plus vers la mise en valeur du Pinot Noir, cépage qui prend chaque année plus d’ampleur et de finesse, notamment dans des millésimes équilibrés comme 2020.

Ce Pinot Noir se mariera idéalement avec des plats issus de la gastronomie alsacienne comme un baeckeoffe, mais également des volailles rôties, des viandes blanches légèrement grillées ou un magret de canard aux cerises. Son expression délicate trouvera aussi sa place avec des plats végétariens à base de champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme un brie affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute la subtilité de ses arômes. Ce Pinot Noir pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années pour gagner en complexité.