Vins Pinot noir Domaine Weinbach - Réserve, Clos de Capucins - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach est l’une des références incontournables d’Alsace, particulièrement réputée pour ses grands blancs, mais qui propose également des pinots noirs d’exception. Pour ce Pinot Noir Cuvée Réserve 2016 Clos des Capucins, le millésime situe ce vin au cœur d’une belle maturité, profitant d’une récolte équilibrée et favorable à l’expression du cépage. Provenant du Clos historique du domaine, il bénéficie d’un terroir unique composé de sols alluviaux mêlés de galets, de limons et de sables, qui assure une belle fraîcheur au vin, tout en favorisant une maturité optimale du raisin. Vinifié avec rigueur, ce pinot noir fait l’objet d’une extraction douce, avec un élevage maîtrisé (généralement en foudres anciens), permettant de préserver la typicité du fruit et la finesse propre à l’Alsace.

La région alsacienne, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais surtout par un ensoleillement exceptionnel et une faible pluviométrie, le massif vosgien jouant un rôle d’écran naturel. C’est une terre de contraste, mêlant depuis des siècles influences germaniques et françaises, où le pinot noir a trouvé sa place, particulièrement sur des terroirs plus chauds et graveleux. L’histoire vinicole du Clos des Capucins, autrefois propriété d’un monastère, contribue au prestige et à l’authenticité de ce vin.

Le Pinot Noir Clos des Capucins se mariera idéalement avec des mets délicats, mettant en avant sa structure élégante et ses notes de fruits rouges frais, de griotte, de framboise et ses subtils accents épicés. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de veau, voire un magret de canard légèrement rosé. Pour jouer la carte régionale, un baeckeoffe de gibier ou une tarte à l’oignon alsacienne sublimeront sa finesse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après une légère aération d’une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique de ce pinot noir singulier. C’est une bouteille qui pourra se conserver encore quelques années, mais qui, dès aujourd’hui, exprimera déjà son charme et son élégance.