Le Pinot Noir Cuvée Tradition 2024 du Domaine Bonot représente avec élégance la subtilité des rouges alsaciens. Ce vin, issu à 100% du cépage pinot noir, se distingue par une belle robe rubis claire et lumineuse, typique de la région. Le millésime 2024, récent, promet beaucoup de fraîcheur avec un nez fin sur des notes de fruits rouges croquants, évoquant la cerise et la fraise des bois, accompagnées d’une touche florale et épicée légère. La vinification privilégie généralement l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins, donnant un vin sec, droit et gourmand.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental ; les étés y sont ensoleillés et secs, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité et la fraîcheur. Les sols variés, mélangeant calcaires, granits et argiles, donnent une grande diversité de profils dans la région. Traditionnellement connue pour ses vins blancs, l’Alsace accorde au pinot noir une place de plus en plus importante, notamment sur les terroirs les mieux exposés, où il exprime finesse et délicatesse plutôt que puissance.
Pour accorder ce Pinot Noir alsacien, privilégiez des mets subtils qui respecteront sa finesse et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de veau, un magret de canard aux cerises, ou encore un baeckeoffe alsacien revisité à la viande. Côté fromages, un brillat-savarin ou un reblochon légèrement affiné feront honneur à ses arômes délicats.
Enfin, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité croquant. Une légère aération en carafe, surtout pour les vins très jeunes comme ce 2024, lui permettra de s’ouvrir et de révéler sa palette aromatique tout en douceur.
