Vins Pinot noir Domaine Weinbach - Clos des Capucins Pinot Noir - 2023

Le Domaine Weinbach signe ici une belle expression du Pinot Noir 2023, issu de la parcelle emblématique du Clos des Capucins. Ce vin monocépage, rareté en Alsace où le rouge reste confidentiel, séduit par sa robe rubis lumineuse, ses arômes croquants de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevés de subtiles notes épicées et florales. La vinification, fidèle au savoir-faire de la maison, privilégie la finesse et la pureté du fruit grâce à des macérations douces et un élevage modéré en foudre ou en fûts, préservant ainsi la fraîcheur et l’élégance du cépage, tout en traduisant parfaitement le terroir du Clos : un sol de graves et d’alluvions, qui confère au vin souplesse et dynamisme.

L’Alsace, région viticole à la frontière de l’Allemagne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel dû à la barrière naturelle des Vosges, offrant une belle maturité phénolique tout en conservant l’acidité nécessaire. Les sols du Clos des Capucins, riches en galets roulés, favorisent un drainage optimal et une belle concentration aromatique, très appréciée sur les pinots noirs. L’histoire du Domaine Weinbach, un des joyaux alsaciens, se confond avec la quête de l’excellence et la valorisation du patrimoine viticole local.

Ce pinot noir délicat sera un compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un magret de canard aux épices douces, ou, dans l’esprit régional, d’un baeckeoffe traditionnel enrichi de viande rouge. Il mettra également en valeur un fromage crémeux à croûte fleurie ou une belle terrine de lapin. Son caractère gourmand sera parfait avec une cuisine de terroir raffinée, mais pourra aussi surprendre sur des mets végétariens bien assaisonnés.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2023, déjà accessible, pourra néanmoins gagner en complexité après deux à trois années de garde.