Vins Pinot noir Mann - Chemin de Pierres - 2023

Le Pinot Noir "Cuvée Chemin de Pierres" 2023 du domaine Mann incarne la finesse alsacienne dans sa plus belle expression. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par sa robe grenat subtile et ses arômes de petits fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – relevés par des notes discrètes d’épices douces et de sous-bois. Issu d’un millésime 2023 caractérisé par une belle maturité des raisins, mais aussi par une fraîcheur maîtrisée grâce aux nuits fraîches du début d’automne, ce vin bénéficie d’une vinification délicate : égrappage partiel, macération en douceur et élevage en cuves ou en fûts pour préserver la pureté du fruit.

L’Alsace, région située entre Vosges et Rhin, est surtout connue pour ses vins blancs, mais le Pinot Noir s’y exprime de plus en plus avec talent, profitant d’un climat semi-continental tempéré et de sols variés, notamment marno-calcaires et gréseux. Sur le terroir du domaine Mann, les galets et cailloux (“Chemin de Pierres”) favorisent un drainage optimal et restituent la chaleur, donnant au vin une jolie concentration et une structure soyeuse. L’histoire viticole alsacienne, longtemps influencée par les cultures française et germanique, confère aux vins rouges locaux une identité singulière, à la fois élégante et accessible.

Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera des mets légers et raffinés. Elle fera merveille sur une volaille rôtie, un magret de canard aux griottes, un baeckeoffe alsacien à la viande ou encore une tarte flambée aux lardons et oignons. Un plateau de fromages doux comme le munster affiné ou un brie crémeux révélera aussi sa fraîcheur et sa délicatesse.

Je conseille de servir ce Pinot Noir autour de 14-16°C, après une courte oxygénation. Ce léger passage en carafe mettra en valeur la subtilité de ses arômes et la rondeur de sa texture. Nul doute que ce vin, accessible dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde en cave.